Салат с куриной печенью и горошком.

Ингредиенты:
Куриная печень - 400 г, сливочное масло (для жарки) - 25 г, лук - 1 шт., зеленый горошек - 60 г, стручковая фасоль - 150 г, яйца куриные - 2 шт., листья салата - по вкусу.

Для заправки:
Оливковое масло - 5 ст. л., винный уксус - 3 ч. л., горчица - 1 ч. л., соль крупная - по вкусу, перец черный свежемолотый - по вкусу.

Приготовление:
1. куриную печень промыть.

2. сливочное масло разогреть в сковороде. Жарить на нем печень 5 минут, затем посолить, поперчить. Все перемешать. Выключить огонь, накрыть крышкой и оставить в сковороде.
3. лук нарезать "Перышками". Положить в тарелку, замариновать в винном уксусе, добавив щепотку сахара.
4. зеленый горошек опустить в кипяток, добавив в него щепотку соли и сахара, отварить в течение 5 минут и окатить ледяной водой для сохранения цвета.

5. стручковую фасоль промыть, отрезать кончики, разрезать на кусочки длиной 2-3 см. Опустить в кипяток и варить 6 минут. Окатить ледяной водой.
6. яйца отварить вкрутую. Остудить, почистить, нарезать на дольки.
7. приготовить заправку: в баночку влить оливковое масло, винный уксус, добавить соль, свежемолотый перец, горчицу. Закрыть баночку крышкой и хорошенько встряхнуть.
8. на блюде разложить листья салата. Сверху выложить печень, зеленый горошек, стручковую фасоль и яйцо. Полить заправкой, перемешать и можно подавать.