Подборка рецептов с баклажанами?

1. ? баклажаны фаршированные по-каталонски.

Ингредиенты:

Баклажаны - 2 шт.

Лук - 1 шт.

Чеснок - 3 зубчика.

Помидор - 1 шт.

Яйцо куриное - 2 шт.

Масло оливковое - 30 г.

Сыр - 100 г.

Зелень - по вкусу.

Приготовление:

1. баклажаны разрезаем на две части и аккуратно, мы вырезаем середину.

2. луковицу режем мелко, чеснок пропускаем через пресс и обжариваем на оливковом масле.

3. мякоть баклажана мелко нарезаем и тоже отправляем на сковородку. Тушим минуты три. Снимаем с огня.

4. помидор и сваренные вкрутую яйца нарезаем. Затем добавляем в начинку, туда же отправляем немного зелени и 50 гр. Натертого сыра. Все перемешиваем, солим, перчим, приправляем по вкусу.

5. наполняем начинкой половинки баклажанов.

6. посыпаем их тертым сыром и отправляем запекаются в духовку на 20-30 минут.

Верх прикройте фольгой минут на 15, чтобы не горел сыр.

2. ? баклажаны, запеченные с помидорами и сыром.

Ингредиенты:

Баклажаны - 500 г.

Помидоры - 350 г.

Сыр - 100 г.

Чеснока - 3 зубчика.

Перец.

Соль.

Приготовление:

1. нарезать баклажаны кружочками толщиной 1 см.

2. посолить, оставить на 30 минут.

3. промыть в холодной воде.

4. нарезать помидоры кружочками.

5. мелко порубить чеснок или выдавить.

6. натереть сыр на мелкой терке.

7. выложить в форму для запекания баклажаны, каждый кружок натереть чесноком.

8. сверху выложить немного чеснока.

9. затем выложить помидоры, немного посолить, поперчить.

10. посыпать сыром и поместить в духовку. 11. Выпекать около 35 минут при температуре 180 градусов.

12. посыпать зеленью при подаче.

3. ? лечо из баклажанов.

Ингредиенты:

Баклажаны - 2-3 шт.

Лук - 2 шт.

Помидоры - 4-5 шт.

Чеснок - 2-3 зубчика.

Перец сладкий - 2-3 шт.

Растительное масло.

Соль, перец черный молотый - по вкусу.

Приготовление:

1. подготовить ингредиенты.

2. почистить и нарезать перец.

3. подготовить и нарезать помидоры.

4. нарезать лук тонкой соломкой.

5. очистить и нарезать баклажаны.

6. обжарить баклажаны, а затем лук.

7. добавить нарезанный перец.

8. добавить мякоть томатов и чеснок.

9. влить томатный сок и тушить до готовности.

4. ? жареные баклажаны "под Мясом".

Ингредиенты:

- Два баклажана.

- Фарш куриный - 0, 5 кг.

- Три яйца.

- Лук репчатый.

- Три зубчика чеснока.

- Масло растительное.

- Мука.

- Соль.

- Перец.

Ваши любимые специи.

Приготовление:

Нарезаем баклажаны (наискосок), делаем фарш, как на котлеты/.

На каждый блин из баклажана накладываем фарш, прижимаем и формируем лепешку.

Обваливаем сначала в муке, а потом во взбитом и посоленном яйце, жарим сначала фаршем вниз.

Выкладываем на блюдо и угощаем гостей!

5. ? соте из баклажанов.

Соте - одно из тех блюд, которые могут выступать как самостоятельное блюдо и как гарнир и как закуска. Прекрасно поедается в горячем и в холодном виде. И, главное, в нём собраны все мои любимые овощи: баклажаны, томаты и перцы. Ну что за прелесть!

Вам потребуется:

Пару баклажан;.

1 луковицу;.

Одну крупную морковку;.

Пару ярких сладких перцем, несколько томатов;.

Подсолнечное масло для жарки;.

Из приправ: соль, острый перец, зелень базилика и укропа, пару зубков чеснока.

Как готовить:

1. баклажаны мою, удаляю хвосты и нарезаю крупными кубиками вместе с кожурой. Присыпаю солью и отставляю.

2. перец и морковь тоже не мельчим, нарезаем соломкой, кубиками, колечками, да как угодно.

Лук четверть кольцами. Грамульку острого перца.

3. томаты пускаю на сок с обилием мякоти просто натирая их на тёрке.

4. обжариваю баклажаны в подсолнечном масле. Обжариваю остальные овощи.

5. всё смешиваю и заливаю томатным соком. Томлю на малом огне минут 20. После чего пробую на соль и перец, подгоняю по вкусу и, наконец, непосредственно перед тем, как снять блюдо с огня, заправляю мелко рубленной зеленью и чесноком.

6. снимаю с огня, чуть прикрываю крышкой, оставляя зазор, чтобы блюдо "Дышало" и настаиваю минут 10. Всё остальное потом: есть, охлаждать, упаковывать в лоток, чтобы взять с собой, ну, и всё такое.

6. ? рулетики из баклажана с фетой и помидорами.

По-летнему лёгкое блюдо вкусных рулетиков из баклажан с фетой и помидорами.

Вам потребуется:

2 средних баклажана.

2 помидора.

120 г Феты.

1 ст. л. оливкового масла.

Маленькая горстка листьев петрушки.

70 г половинок грецких орехов.

Как готовить:

1. баклажаны нарезаем вдоль на пластинки толщиной 4-5 мм.

2. разогреваем сковороду с 1 ст. л. растительного масла. Кладем баклажаны и обжариваем в 2 партии по 2 минуты с каждой стороны, до готовности.

3. перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир. Из помидоров удаляем семечки, мякоть нарезаем толстой соломкой. Фету, 1 ст. л. оливкового масла и зелень кладем в чашу блендера. Перемалываем до состояния пасты.

4. на каждый ломтик баклажана кладем по 1 ч. л. Феты, кусочек помидора и половинку грецкого ореха. Сворачиваем в рулетики.

7. ? баклажаны под шубкой.

Состав:

2 баклажана.

Бекон ломтиками.

2-3 Помидора.

Сыр (твёрдых сортов).

Ничего не солить!

Баклажаны помыть, нарезать вдоль (толщина в палец. Обжарить на растительном масле с двух сторон.

Нарезать помидорки кружочками (у меня балажаны были маленькие, поэтому порезала кружочки помидорок ещё пополам. Сыр можно порезать просто пластинками, такими же как баклажаны. У меня остался натёртый сыр, поэтому в этот раз его использовала.

Теперь всё укладываем слоями:

Кладем ломтик баклажана, так чтобы он немного опирался на стенку посуды, в которой будите запекать блюдо. На него кладёте ломтик бекона, на него помидорки. Затем, если у вас нет потёртого сыра, то укладываете кусок сыра. Только в том случае, если же сыр потёрт, то кладёте следующий ломтик баклажана (немного в нахлёст на первый кусок. И так до окончания баклажанов.

После этого засыпаем всё сыром и в духовку (170 градусов).

До золотистой корочки. 8.? Баклажаны под помидорами с сыром.

Вам потребуется:

3 средних баклажана.

150-200 Граммов сыра.

3-4 Больших зубчика чеснока.

Помидоры по желанию.

Базилик.

Майонез.

Как готовить:

1. нарезать баклажаны кружочками, обмакнуть с двух сторон в растительное масло и выложить на противень.

2. 150-200 граммов сыра потереть на мелкую терку, добавить пару ложек майонеза и выдавленный через чеснокодавилку чеснок.

3. готовую смесь выкладывать вилочкой на каждый кружочек баклажана. Можно сверху посыпать немного сухого базилика. Только в том случае, если хотите, чтобы это блюдо было более сочным, можно сверху на кружочки баклажанов положить кружочки тонко нарезанного помидора и уже поверх помидора - сырную массу.

4. запекать до готовности. 9.? Баклажаны под помидорами с сыром.

Вам потребуется:

3 средних баклажана.

150-200 Граммов сыра.

3-4 Больших зубчика чеснока.

Помидоры по желанию.

Базилик.

Майонез.

Как готовить:

1. нарезать баклажаны кружочками, обмакнуть с двух сторон в растительное масло и выложить на противень.

2. 150-200 граммов сыра потереть на мелкую терку, добавить пару ложек майонеза и выдавленный через чеснокодавилку чеснок.

3. готовую смесь выкладывать вилочкой на каждый кружочек баклажана. Можно сверху посыпать немного сухого базилика. Лишь в том случае, если хотите, чтобы это блюдо было более сочным, можно сверху на кружочки баклажанов положить кружочки тонко нарезанного помидора и уже поверх помидора - сырную массу.

4. запекать до готовности.

10.? Баклажаны с мясом и овощами.

Простое и вкусное блюдо, совмещает в себе мясо и овощи.

Ингредиенты:

Баклажан 1 шт.

Фарш говяжий 150 г.

Перец болгарский 1 шт.

Лук 1 шт.

Помидор 1 шт.

Картофель 1-2 шт.

Зелень по вкусу.

Чеснок 1 зуб.

Сыр 80 г.

Масло растительное для смазки формы.

Специи по вкусу.

Соль по вкусу.

Перец по вкусу.

Приготовление:

Баклажан, луковицу и картофель нарезать кружочками. Картошку нарезать, как можно тоньше. Остальные овощи подготовить. Чеснок измельчить и зелень. Форму хорошо смазать растительным маслом.

В форму выложить кружочки баклажан, посолить, сдобрить специями. Поверх баклажан - кружочки картофеля, затем лепешечки фарша. Фарш лучше посолить и поперчить в отдельной посуде, а затем сделать лепешки.

Затем - колечки лука. Не забывать посолить. Специи.

Поверх лука выложить нарезанный перец и помидоры. Все очень просто.

Сыр нарезать произвольно и выложить поверх всех овощей. Зубчик чеснока измельчить и посыпать сверху. Поставить в духовку при средней температуре. Запекать, пока овощи зарумянятся и от запаха станет кружиться голова. В случае если выделившегося сока будем многовато, то просто поменяйте уровни в духовке и переместите форму ниже. Лишняя жидкость выпарится.

Готовое блюдо зеленью посыпать.

11.? Баклажаны "Жар-птица".

Ингредиенты:

- Баклажаны.

- Помидоры.

- Бекон.

- Сыр.

Для заправки:

- Майонез.

- Сметана.

- Чеснок.

- Зелень.

Баклажан разрезать вдоль на 2 части. Каждую половинку вдоль нарезаем на полоски, не дорезая до конца, присолить и оставить для 30 минут. Сыр нарезать на пластины, бекон на пластины, помидоры порезать полукольцами. Баклажан смыть от соли и промокнуть лишнюю воду. Выкладываем в форму, в которой будет запекаться! Между пластинами баклажана укладываем бекон, сыр, помидор. Перчим сверху и поливаем заправкой. Для заправки смешиваем майонез со сметаной 1: 1 (можно и без майонеза, кто не любит), добавляем мелко порезанные чеснок и зелень, можно специи. Запекаем минут 30 при 180 с.