Салаты по-корейски: 5 рецептов!
1. морковь по-корейски.
Ингредиенты:
- 500 г крупной сочной моркови.
- 1 столовая ложка соли.
- 3 столовые ложки растительного рафинированного масла.
- 2 луковицы.
- 2 столовые ложки уксуса.
- 2 столовые ложки приправы для корейской моркови.
Приготовление:
Морковь по корейски получиться вкуснее, если для ее приготовления мы возьмем сладкий сочный сорт (например "Карателька". Морковь нужно тщательно вымыть, очистить, разрезать на 2 части вдоль и натереть на терке тонкой соломкой. Подготовленную таким образом морковь нужно переложить в глубокую миску, присолить и хорошо перемешать для того, чтобы из моркови выделился сок. После этого оставить морковь по-корейски на 15-20 минут, чтобы морковь дала сок.
В это время очистить и порезать тонкими кольцами лук. В сковороде накалить растительное масло и обжарить в нем лук в течение 3 минут. Вынуть лук из масла - он больше не нужен. Морковь отжать (как, зависит от вашего вкуса. В случае если любите сочней - меньше отжимайте, если посуше - сильнее.
Теперь добавить в морковь по-корейски уксус и засыпать в нее приправу. Перемешать. Залить морковь по-корейски горячим, но не кипящим маслом (в котором обжаривали лук) и еще раз тщательно перемешать. Поставить морковь по-корейски под гнет на 24 часа в холодильник. Через сутки морковь готова по-корейски.
2. свекла по-корейски.
Ингредиенты:
- 500 г красной сладкой свеклы.
- 3 зубчика чеснока.
- 0, 5 чайной ложки красного перца.
- 1 чайная ложка молотого кориандра.
- 100 мл растительного масла.
- 70 мл уксуса.
- 0, 5 чайной ложки усилителя вкуса глютамата натрия.
- Соль по вкусу.
Приготовление:
Свеклу необходимо тщательно вымыть, почистить и натереть на терке тонкой соломкой. Переложить свеклу в глубокую миску. Чеснок очистить и мелко порубить. Добавить его к свекле, залить уксусом, посолить. Все тщательно перемешать. Поставить миску со свеклой на водяную баню. В течение 20-30 минут она должна томиться на водяной бане. После этого снять свеклу с огня, добавить перец, кориандр, усилитель вкуса глютамат натрия. Растительное масло очень сильно разогреть, но не кипятить и залить им свеклу. Все перемешать, поставить под гнет на сутки. Через 24 часа свекла по-корейски готова к употреблению.
3. цветная капуста по-корейски.
Ингредиенты на 1 кг цветной капусты:
- 1 средняя морковь.
- По 1 стручку красного и зеленого болгарского перца.
- 1 чайная ложка соли.
- 2 чайные ложки сахара.
- 1 чайная ложка кориандра.
- По 1 чайной ложке молотого черного и красного перца.
- 1 пучок укропа.
- 1 столовая ложка уксусной эссенции или 0, 5 стакана уксуса.
Приготовление:
Перед приготовлением цветную капусту необходимо хорошо вымыть, разделить на соцветия, листья и кочерыжку срезать. Опустить в горячую кипящую воду на 2-3- минуты. В это время морковку нарезать или натереть на терке соломкой, перец нарезать тонкими кольцами, а укроп мелко порубить. Соединить все с цветной капустой по-корейски и заправить солью, сахаром, кориандром. Залить уксусной эссенцией и размешать. Поставить на 8 часов в холод. Через 7-8 часов цветная капуста готова по-корейски.
4. шампиньоны по-корейски.
Ингредиенты:
- 1 кг свежих шампиньонов.
- 1 средняя морковь.
- 2 луковицы.
- 3 зубчика чеснока.
- 1 болгарский перец.
- 100 г растительного масла.
- 1 чайная ложка уксусной эссенции.
- Соль, сахар, перец по вкусу.
Приготовление:
Шампиньоны по-корейски нарезать и варить 5-10 минут. После чего тщательно промыть холодной водой. Морковь нарезать тонкими кружочками, лук нарезать полукольцами и обжарить их вместе. Перец кубиками нарезать. Шампиньоны по-корейски смешать с овощами, добавить чеснок, соль, перец, сахар и уксусную эссенцию.
5. капуста по-корейски.
Ингредиенты:
- 1 кочан китайской или обычной капусты.
- 1 пучок зеленого лука.
- Корень имбиря 4-5- см.
- 2 зубчика чеснока.
- 1 стручок красного перца Чили.
- 1 стручок зеленого перца Чили.
- 1/4 Стакана соевого соуса.
- 1/4 Стакана рисового уксуса.
- 2 столовых ложки сахара.
- 2 столовых ложки паприки.
- 0, 5 чайной ложки усилителя вкуса глютамата натрия.
- 3 столовых ложки соли.
Приготовление:
В начале китайскую или обычную капусту необходимо очистить от верхних листьев. Затем разрезать ее на 4 части вдоль, а затем еще раз только поперек, полосками шириной 1 см. Переложить капусту в глубокую кастрюлю и засыпать солью. Капусту по-корейски закрыть и оставить просолиться на сутки.
Через 24 часа не сильно перемешать капусту руками, а выделившийся сок слить. Вымыть и тонко нарезать зеленый лук. Чеснок почистить и мелко порубить. Красный и зеленый перец Чили вымыть, удалить семена и, еще раз промыть и мелко нарезать. Имбирь почистить и натереть на мелкой терке. Добавить все в капусту и перемешать. В соевый соус влить уксус, добавить сахар, паприку, усилитель вкуса глютамат натрия и добавить немного воды. Полученный рассол вылить в капусту. Капуста должна быть полностью покрыта рассолом. Таким образом, если капуста по-корейски не полностью покрыта, добавить воды. Закрыть посуду крышкой и дать настояться капусте по корейски в холоде 2-3 дня.