Коронавирус на фруктах и овощах: реальная угроза или миф

Коронавирус на фруктах и овощах: реальная угроза или миф

Пока доказательств того, что это возможно, нет. Как заявил в интервью Consumer Reports (журнал, издаваемый Союзом потребителей США) профессор кафедры пищевых наук в Университете Рутгерса Дональд Шаффнер , «в настоящее время нет никаких доказательств того, что болезнь передается через пищу». Как поясняет профессор и эксперт по безопасности пищевых продуктов Бенджамин Чепмен , в отличие от бактерий, вызывающих пищевые заболевания, коронавирусы не размножаются в еде. Однако вероятность того, что он может попасть на поверхность продуктов, исключать нельзя.

По данным Центра по контролю и профилактике заболеваний США, существует шанс заразиться вирусом, если вы коснулись предмета, с которым контактировал зараженный человек (например, упаковки), а затем дотрагивались до своих слизистых: глаз, носа или рта. Но, как подчеркивают в центре, это не основной способ распространения вируса.

17 марта в «Медицинском журнале Новой Англии» было опубликовано исследование, в котором ученые проверили стабильность COVID-2019 на различных поверхностях. Они обнаружили, что на пластике и нержавеющей стали он остается до 72 часов, а на картоне перестает быть жизнеспособным через 24 часа. При этом, как отмечают исследователи, вирус достаточно быстро распадается: например, концентрация вируса на пластике снижалась на 50% спустя 6,8 часа, на картоне — спустя три с небольшим часа.

Исследователи говорят, что тот факт, что вирус может оседать на упаковке, вовсе не означает, что там достаточно жизнеспособных частиц, чтобы человек мог заразиться. Поэтому шанс того, что какие-то конкретные пакеты или картонные упаковки окажутся зараженными, конечно, существует, но он достаточно низок.

По словам представителя ВОЗ в России Мелиты Вуйнович , некоторые коронавирусы сохраняются на поверхностях в течение нескольких дней, но для COVID-19 еще нужны дополнительные исследования.

Связанные вопросы и ответы:

Может ли коронавирус сохраняться на поверхности фруктов и овощей

Пока доказательств того, что это возможно, нет. Как заявил в интервью Consumer Reports (журнал, издаваемый Союзом потребителей США) профессор кафедры пищевых наук в Университете Рутгерса Дональд Шаффнер , «в настоящее время нет никаких доказательств того, что болезнь передается через пищу». Как поясняет профессор и эксперт по безопасности пищевых продуктов Бенджамин Чепмен , в отличие от бактерий, вызывающих пищевые заболевания, коронавирусы не размножаются в еде. Однако вероятность того, что он может попасть на поверхность продуктов, исключать нельзя.

По данным Центра по контролю и профилактике заболеваний США, существует шанс заразиться вирусом, если вы коснулись предмета, с которым контактировал зараженный человек (например, упаковки), а затем дотрагивались до своих слизистых: глаз, носа или рта. Но, как подчеркивают в центре, это не основной способ распространения вируса.

17 марта в «Медицинском журнале Новой Англии» было опубликовано исследование, в котором ученые проверили стабильность COVID-2019 на различных поверхностях. Они обнаружили, что на пластике и нержавеющей стали он остается до 72 часов, а на картоне перестает быть жизнеспособным через 24 часа. При этом, как отмечают исследователи, вирус достаточно быстро распадается: например, концентрация вируса на пластике снижалась на 50% спустя 6,8 часа, на картоне — спустя три с небольшим часа.

Исследователи говорят, что тот факт, что вирус может оседать на упаковке, вовсе не означает, что там достаточно жизнеспособных частиц, чтобы человек мог заразиться. Поэтому шанс того, что какие-то конкретные пакеты или картонные упаковки окажутся зараженными, конечно, существует, но он достаточно низок.

По словам представителя ВОЗ в России Мелиты Вуйнович , некоторые коронавирусы сохраняются на поверхностях в течение нескольких дней, но для COVID-19 еще нужны дополнительные исследования.

Как долго может выживать коронавирус на фруктах и овощах

Итак, при чихании и кашле капельки жидкости с вирусами могут разлетаться на расстояние до 4-5 метров. При разговоре относительно безопасная зона — это 1,5-2 м.

SARS-CoV-2 более живучий, чем вирус гриппа. В зависимости от поверхности коронавирус может сохранять жизнеспособность от нескольких часов до нескольких дней. Именно с поверхностей человек получает до 31% количества вируса, необходимого для инфицирования.

• Металл

На дверных ручках, ювелирных изделиях, на столовом серебре он может сохраняться до 5 дней.

• Дерево

На мебели, деревянных полах и ступеньках, на деревянной двери и ручках – до 4 дней.

• Пластмасса

На разнообразных пластиковых упаковках, на бутылках с молоком и моющим средством, на пластиковых сиденьях и на поручнях в общественном транспорте, а также на пластмассе кнопок лифта – от 2 до 3 дней.

• Нержавеющая сталь

На холодильниках, кастрюлях и сковородках, раковинах из нержавейки, спортивных металлических бутылках с водой – от 2 до 3 дней.

• Картон

На картонной упаковке посылок и самых разных товаров – до 24 часов.

• Медь

На монетках, медных чайниках, джезвах и других медных предметах – до 4 часов.

• Алюминий

На банках с газированными напитками и пивом, на фольге и на алюминиевых бутылках для воды – от 2 до 8 часов.

• Стекло

Стаканы и мерные чашки, зеркала, окна, стеклянные столики и полочки – до 5 дней.

• Керамика

Кружки и прочая керамическая посуда, включая настенные тарелки – до 5 дней.

• Бумага

Одни штаммы коронавируса гибнут через несколько минут, а другие могут продержаться до 6 дней. Но как бы то ни было — один из самых распространенных источников коронавируса — бумажные деньги. Еще до пандемии китайская банкнота в 100 юаней заслужила звание «самой грязной купюры в мире». Учитывая этот факт, еще в январе, через 3 недели после начала эпидемии Народный банк Китая в срочном порядке выпустил новые деньги на общую сумму 600 млрд юаней. А старые купюры постепенно изымались из обращения и отправлялись на карантин. Только в Ухань было отправлено 4 млрд чистыми банкнотами.

• Пища

Не то чтобы коронавирус погибал при попадании на пищу. Но обычно долго он на ней не живет. Тем не менее, любые овощи и фрукты должны промываться проточной водой перед едой и вытираться одноразовым полотенцем. Это позволит удалить заодно и потенциальные патогенные бактерии, которые могли там оказаться в процессе долгой транспортировки. После посещения супермаркета надо обязательно мыть руки. А людям с ослабленной иммунной системой лучше вообще не рисковать и перейти на время пандемии на замороженные или законсервированные продукты.

• Питьевая вода

В воде, которая течет из крана, коронавируса нет. Эта вода проходит долгий путь фильтрации и дезинфекции, коронавирус обычно погибает на какой-то из этих стадий.

Обследование лайнера Diamond Princess, на котором была вспышка эпидемии коронавируса, показало, что в каютах инфицированных пациентов вирус может оставаться на поверхностях до 17 дней, но при этом он эффективно удалялся во время дезинфекции.

Какие факторы влияют на выживание коронавируса на продуктах

Мы рассмотрели результаты исследований, показывающие, что питание растительными продуктами может быть эффективно для профилактики и даже лечения COVID-19. Питание приоритетно для нашего здоровья. Оно производит стимулирующий или профилактический эффект на возникновение и развитие болезни, что объясняется воздействием множества питательных и других химических веществ, содержащихся в пище. Однако важны и физическая активность, и эмоциональное и умственное здоровье, и комфортная окружающая среда. Необходимо включать их в нашу концепцию здоровья, поскольку все они взаимосвязаны.

При анализе комплексного влияния питательных веществ и других факторов на возникновение и развитие болезни можно получить очень важную информацию.

Так, чтобы решить проблемы, связанные со всплеском заболеваемости дельта-вариантом COVID-19, мы должны устранить основные факторы риска образа жизни, такие как курение, отсутствие физической активности и, прежде всего, неправильное питание. Принятие растительной диеты и здорового образа жизни является мощным инструментом, который может замедлить процесс старения, уменьшить проявления связанных с возрастом заболеваний и снизить риск тяжелого течения COVID-19 и смертности. Такой подход наиболее рентабельный, и его следует активно продвигать и внедрять в повседневную практику. Это бустер, который необходим в наше беспрецедентное время и может действительно сработать для смягчения последствий COVID-19.

Может ли коронавирус передаваться через употребление фруктов и овощей

Евгений Комаровский активно поддерживает подписчиков во время эпидемии ответил на актуальный вопрос, поступившие ему в почту: «Сейчас как раз начинается сезон зелени, ягод и фруктов. Но в связи с эпидемией как-то страшновато их покупать — ведь нельзя же обработать петрушку или клубнику спиртом или хлоркой, чтобы убить вирус наверняка…

Так можно ли заразиться коронавирусом через фрукты и овощи? И как их лучше обрабатывать, чтобы минимизировать риск?»

Доктор объяснил, что исключить возможность заражения через любые продукты, включая овощи и фрукты, невозможно: «Если человек кашлянул в супермаркете в руку, потом взял в эту руку яблоко, посмотрел на него и положил его обратно, а потом вы взяли это яблоко, не помыли его и съели — вы можете заразиться коронавирусом ». Именно по этой причине специалисты советуют по приходу домой из магазина удалять или мыть с дезинфектантом упаковки всех продуктов.

«Соблюдайте элементарные гигиенические правила: тщательно мойте ягоды, овощи и фрукты чистой проточной водой! Если всё равно волнуетесь, можете обдать их кипятком», — посоветовал Комаровский.

Ранее доктор объяснял, что заражение возможно лишь при попадании коронавируса на слизистую. Именно поэтому первое правило профилактики COVID-19 – мытье рук. Евгений Комаровский советует положить перед входом в дом дезинфицирующий коврик, а во время уборки использовать хлоросодержащие средства, чтобы исключить попадание вируса в дом на подошвах обуви.

Как правильно мыть фрукты и овощи, чтобы минимизировать риск заражения

Ученые из университета Сунь Ятсена (Чжуншань) в своем исследовании доказывают, что новый коронавирус лучше передается в условиях низких температур — от 5°C до 8,72°C и относительно низкой влажности — от 35 до 50%. Прежде чем сделать такой вывод, они проанализировали пики заболеваемости в период с 20 января по 4 февраля 2020 года. В это время в Китае и еще 26 странах было зарегистрировано в общей сложности 24 139 подтвержденных случаев заболевания. 68,01% пациентов были выходцами из провинции Хубэй. Ученые учли инкубационный период COVID-19, а также карантинные меры, которые постепенно вводились в разных городах.

Гипотеза ученых заключалась в том, что различная температура могла бы значительно повлиять на передачу конденсата, в котором содержатся коронавирусы. Также исследователи приняли во внимание, что подобные корреляции были найдены и при предыдущих заражениях вирусами MERS и SARS.

Фото: ИЗВЕСТИЯ/Дмитрий Коротаев

В частности, лабораторный эксперимент, проведенный в 2011 году с SARS, доказал, что этот патоген может сохраняться в течение пяти дней на гладкой поверхности в окружающей среде при температуре 22°C и влажности 40–50%. Как только температура поднималась до 38°C, а влажность увеличивалась до 95%, штамм терял свою активность.

В данном случае было проведеностатистическое исследование, которое также показало, что новый коронавирус избирателен. Как только температура достигала отметки 8,72°C, его активность сразу шла на спад. А при 30°C его инфекционная скорость равнялась нулю.

— Действительно, такие отличия между разными вирусами существуют, и это связано со стойкостью оболочки, которая определяется их генами, — пояснил pyководитeль Научно-образовательного центра геномных исследований СФУ, профессор Гёттингенского университета (Германия) Константин Крутовский. — Некоторые вирусы, например оспы, очень устойчивы к высыханию и могут сохраняться многие месяцы, а гепатит В уцелеет даже при кратковременном кипячении, так как имеет очень стойкую оболочку. Наименее устойчивы патогены, имеющие липопротеидную оболочку, к которым относится SARS-CoV-2 и все другие уже известные коронавирусы. Между ними много общего, и сравнительный генетический анализ должен значительно помочь в их изучении и борьбе с ними.

Влияет ли температура на выживание коронавируса на продуктах

Мыть продукты после магазина нас призывали целый год, чтобы минимизировать риски заражения коронавирусом. И вот сенсационное заявление американских ученых: все это – не более, чем самовнушение. Вирус действительно может оказаться на поверхностях, но чаще всего там он не активен.

Москвичка Екатерина Акимова даже спустя год после начала пандемии COVID-19 встречает пакеты с едой во всеоружии: маска, перчатки и пачка антибактериальных салфеток. Ими обрабатывает всю упаковку и моет с мылом овощи.

"Говорят, например, что на каких-то тканях органического происхождения вирус держится, например, три дня. Поэтому мы обрабатываем все, что можно обработать ", – рассказала Акимова.

Страхи понятны, ведь еще в начале пандемии нас пугали: коронавирус может оставаться жизнеспособным до 72 часов на пластике и до 24 часов на картоне. Мы верили, а спустя год те же ученые признали: лабораторные условия далеки от реальных. Так, в лабораторных образцах содержится порядка 10 миллионов вирусов, а в капле жидкости, выделяемой при чихании – всего 100. Последние американские исследования показали: вирус не выживает на покрытиях долгое время и вероятность подхватить COVID-19 с поверхности все же минимальна.

Российские вирусологи на основании уже собственных данных это подтверждают.

"Передача коронавируса через поверхности, причем в опасном инфицирующем состоянии, в общем-то, не так значительна. Нередко на поверхностях мы выявляем уже распавшийся вирус, который никакой опасности не представляет", – сообщил ведущий эксперт центра молекулярной диагностики ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Михаил Лебедев.

В конце 2020 года Роспотребнадзор провел масштабное исследование на наличие коронавируса на реальных поверхностях объектов, которые нас окружают. Ни единой находки вируса на и в продуктах питания не было, однако он обнаружился в образцах смывов в медучреждениях и общественном транспорте. Неудивительно, ведь именно там наибольшее скопление людей.

"Заболевший человек кашлянул, чихнул, и на поверхности оказались капли слизи или мокроты. И вот, пока она не высохла, это представляет опасность. Но другой момент – степень заражения, потому что инфицирующая доза до сих пор не установлена в мире", – рассказал директор НИЦ по профилактике и лечению вирусных инфекций, врач-инфекционист Георгий Викулов.

Чтобы минимизировать потенциальные заражения в общественном транспорте, специальные бригады перед выездом на маршрут производят дезинфекцию.

"Протираем сидения, все поручни, за что может взяться наш пассажир, антибактериальным средством", – пояснил мойщик подвижного состава кировской автоколонны номер 1378 Александр Иваньков.

Коронавирус выживает во влажной среде, поэтому бассейны и спортзалы – это те места, где тоже важно быть бдительными. Главный путь передачи вируса COVID-19 – воздушно-капельный, через нос. Поэтому правильное ношение масок в местах скопления людей по-прежнему важно и нужно, как и мытье рук после возвращения из таких мест. А вот стирать всю одежду или протирать продукты после магазина, похоже, уже излишне. Хотя, это дело каждого!

Можно ли обрабатывать фрукты и овощи каким-либо образом, чтобы убить коронавирус

В условиях пандемии мы хотим пресечь малейшую возможность заражения. Основной путь распространения коронавирусной инфекции — от человека к человеку. Но вирус передается и контактно-бытовым путем, через поверхности, на которые он попал, поэтому так важно часто мыть руки. А можно ли заразиться через прикосновение к овощам, фруктам и другим продуктам, которые мы приобретаем в магазине или на рынке? Вдруг на них чихнул зараженный коронавирусной инфекцией?

Отвечает Михаил Лебедев, ведущий эксперт Центра молекулярной диагностики CMD Центрального НИИ эпидемиологии Роспотребнадзора :

Нет. Сразу внесу ясность: с продуктами питания коронавирус не передается вообще. Во всяком случае, ни одного факта такого не зафиксировано и никто не смог доказать, что такое происходило. Одно дело — определенные поверхности, пластик, металл. На них вирус может сохраняться некоторое время. Есть данные, например, что на поверхностях из нержавеющего металла он сохраняется дольше. Но эти данные очень разнятся, точное время пока неизвестно.

Совсем другое дело — овощи и фрукты, хлеб, через них заражения не происходит.

Утверждать, что через продукты питания заразиться коронавирусом нельзя, я могу достаточно уверенно. Да, этот вирус новый, но мы знакомы с респираторными вирусами давно и каких только заражений не видели. Коронавирус не должен отличаться в технологиях передачи от вирусов гриппа, он тоже респираторный. И через продукты питания подобные вирусы никогда не передавались.

Так что можно спокойно покупать овощи, фрукты, ягоды.

Мясо, рыба, курица и другие подобные продукты с влажной поверхностью также не представляют опасности в плане заражения именно коронавирусом (как и другими респираторными вирусами). Эти продукты моются и в большинстве случаев жарятся или варятся.

Подчеркну, что основной путь заражения коронавирусной инфекцией — контакт с заболевшим человеком, то есть воздушно-капельный путь. Нужен близкий контакт, причем, вероятно, довольно длительный.

Есть ли доказательства того, что коронавирус распространяется через фрукты и овощи

Овощи, ягоды и фрукты, в т.ч. арбузы и дыни являются одним из важнейших источников поступления в организм человека витаминов, минеральных веществ, микроэлементов, пищевых волокон и углеводов.

Вместе с тем, условия выращивания, транспортировки и реализации этих сельскохозяйственных культур не исключают их загрязнение (инфицированность) возбудителями инфекционных заболеваний и яйцами гельминтов (глистов). Кроме того, при надрезании арбузов и дынь в местах несанкционированной торговли патогенные микроорганизмы могут проникать в мякоть плода, где находят благоприятную среду для своего дальнейшего размножения.

В целях предупреждения заболеваний, связанных с употреблением некачественных или инфицированных овощей, ягод и фруктов необходимо соблюдать  следующие правила :

• не приобретать овощи, ягоды, фрукты в неустановленных и необорудованных местах торговли, с земли, особенно расположенных вдоль автомобильных дорог;
• спрашивать у продавцов документы, подтверждающие происхождение, качество и безопасность реализуемой продукции: накладная, удостоверение о качестве отечественной продукции, сертификат или декларация соответствия;
• приобретать овощи, ягоды, фрукты, в т.ч. арбузы и дыни только с целостной кожурой, без признаков загнивания и порчи, т.к. продажа продукции с явными признаками порчи запрещена. Помните, что реализация бахчевых культур с надрезами для определения их спелости не допускается, т.к. это может явиться причиной загрязнения продукта, в т.ч. и возбудителями опасных заболеваний;
• овощи, ягоды, фрукты относятся к скоропортящимся продуктам, поэтому их необходимо хранить холодильниках или других прохладных и неосвещенных местах;
• перед употреблением фрукты, ягоды, овощи, бахчевые мыть под краном и ополаскивать кипяченой водой;
• соблюдать правила личной гигиены, чаще мыть руки, особенно перед едой.